El jamón serrano con su hueso es el alimento estrella español en su formato tradicional. El jamón es la parte más valiosa, jugosa y sabrosa del cerdo: un "must" en la categoría de alimentos de carnes y derivados; y con su tradicional proceso de curación a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. ¿JAMÓN O PALETILLA? Jamón: proviene de las patas traseras; Paletilla: cuando proviene de las patas delanteras. Así, este producto es "Jamón-jamón". CURACIÓN: el jamón serrano curado es considerado RESERVA cuando tiene una curación de entre 12 y 14 meses. En este proceso, la salazón ayuda a la deshidratación (para aumentar la vida útil y prevenir la proliferación de microorganismos), y se combina con el método tradicional de elaboración lenta, en secaderos con inviernos fríos. CONSUMO Y CONSERVACIÓN: Para su óptima degustación, se recomienda consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzado, consumir antes de 6 semanas, conservándolo a temperatura ambiente (20-25º), ya que es un alimento estable, y tapándolo con una capa de la propia grasa del jamón para su conservación (se mantendrá siempre fresco evitando el riesgo de una posible desecación en la superficie de corte). Asimismo, se recomienda cubrir toda la pieza con, por ejemplo, un trapo de cocina limpio, en lugar fresco y seco. CARACTERÍSTICAS: Este jamón serrano reserva presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. Proporciona un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa, dejando un retro gusto largo y placentero. VALOR NUTRICIONAL: alto valor nutricional debido a la cantidad de minerales que posee (hierro, zinc, calcio, fósforo, magnesio...) y gran fuente de vitaminas del complejo B (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6) y vitamina D. También el jamón serrano es una fuente rica fuente de ácidos grasos, a destacar el ácido oleico, que ayuda a mejorar los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y HDL (colesterol bueno). La mitad de las grasa que contiene son insaturadas (grasas buenas): nos aportan energía, constituyen estructuras celulares, pueden contener vitaminas liposolubles, además dan sabor y olor a los alimentos. COMPLETA TU ADQUISICIÓN con el complemento perfecto para esta joya gastronómica: Jamonero, que permite el corte del jamón en voladizo. Incluye: - Soporte de hierro (de 27x15x10); - Bola de fijación de nylon - lo que permite total libertad de posición y fijación, y rótula de acero inoxidable; - asa auxiliar; - llave; - soporte de madera (haya) maciza alistonada, con ranurado y ligera pendiente para el aceite (de 62x19,5x30,3 cms.). Este jamonero recibió la Mención de Honor en los premios Reddot award 2014.